Schokoladenmischung vorbereiten:
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
Die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zur geschmolzenen Butter hinzufügen. Unter Rühren schmelzen, bis die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Eier trennen:
Die Eier trennen: Eigelb und Eiweiß in getrennte Schüsseln geben.
Eigelb-Mischung zubereiten:
Den Zucker zu den Eigelben geben und mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig schlagen, bis die Mischung dick und hellgelb ist.
Den Vanilleextrakt und die abgekühlte Schokoladenmischung unterrühren.
Optional: Das Mehl einrühren, wenn du eine festere Konsistenz bevorzugst.
Eiweiß schlagen:
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
Soufflé-Masse zusammenstellen:
Einen Löffel der geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die Schokoladenmischung heben, um die Mischung aufzulockern.
Dann die restlichen Eiweiße in zwei Portionen vorsichtig unterheben, um möglichst viel Luft in der Masse zu behalten.
Backen:
Die Soufflé-Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen, etwa bis zur Oberkante.
Die Förmchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis die Soufflés aufgegangen und die Oberflächen fest und leicht goldbraun sind.
Servieren:
Die Soufflés sofort aus dem Ofen nehmen und servieren. Sie sind am besten, wenn sie noch warm sind und ihre charakteristische, luftige Textur beibehalten.
Tipps:
Konsistenz: Für ein besonders luftiges Soufflé ist es wichtig, die Eiweiße sehr steif zu schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmischung zu heben.
Variationen: Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen, indem du z.B. Nüsse, Beeren oder andere Aromen hinzufügst.
Guten Appetit beim Backen und Genießen deines Schokoladen-Soufflés!
