- Bereiten Sie die Zutaten vor:
- Den Speck in Würfel oder Streifen schneiden.
- Wenn Sie frische Kirschtomaten verwenden, blanchieren Sie diese eine Minute in kochendem Wasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. Wenn Sie geschälte Tomaten aus der Dose verwenden, zerdrücken Sie diese mit einer Gabel.
- Den Speck kochen:
- In einer großen Pfanne das native Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Speck und nach Belieben die ganze Chilischote hinzufügen (kann später entfernt werden, wenn das Gericht nicht zu scharf sein soll).
- Den Speck unter gelegentlichem Rühren knusprig braten und das Fett austreten lassen. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu:
- Sobald der Speck knusprig ist, fügen Sie die zerdrückten geschälten Tomaten oder frischen Kirschtomaten hinzu.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Nach Geschmack salzen, dabei berücksichtigen, dass Speck und Pecorino bereits salzig sind.
- Nudeln kochen:
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Vervollständigen Sie das Gericht:
- Die Spaghetti abgießen und mit der Amatriciana-Sauce direkt in die Pfanne geben.
- Gut vermischen, um die Nudeln mit der Soße zu vermischen.
- Die Hälfte des geriebenen Pecorino Romano hinzufügen und erneut verrühren.
- Aufschlag:
- Die Spaghetti Amatriciana auf Teller verteilen.
- Mit dem restlichen geriebenen Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Sofort kochend heiß servieren.
Spaghetti all’Amatriciana ist ein einfaches, aber geschmacksintensives Gericht, perfekt für ein Mittag- oder Abendessen mit Freunden und der Familie. Guten Appetit!
