Spargel kochen – Tipps einer erfahrenen Hausfrau

Waschen: Unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um den Sand zu entfernen.
Schälen (nur weißen!): Weißer Spargel ist härter, deshalb müssen Sie ihn vom Kopf her dünn schälen. Grünkohl muss nicht geschält werden, es sei denn, die Enden sind sehr holzig.

Brechen Sie die holzigen Enden ab: Greifen Sie den Spargel an beiden Enden und versuchen Sie, ihn zu biegen. Es sollte von selbst brechen, wo der harte Teil endet. Wenn es nicht will, schneiden Sie einfach 2–3 Zentimeter von der Unterseite ab.
Und zum Schluss – lasst uns kochen!
Nun das Wichtigste: Wie kocht man Spargel, damit er perfekt gelingt? Es gibt mehrere Möglichkeiten, aber ich werde Ihnen zwei meiner Favoriten vorstellen.

1. Kochen im Wasser – Halinkas Klassiker.
Dies ist die einfachste Methode und funktioniert immer.

Topf wählen: Nicht zu groß, damit der Spargel relativ dicht beieinander steht. Sie können sogar einen hohen, schmalen verwenden, insbesondere für Spargel, aber ein normaler funktioniert auch.
Wasser: Gießen Sie so viel Wasser ein, dass der Spargel bedeckt ist.
Salz: Fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu. Sie können auch etwas Zucker hinzufügen (insbesondere bei weißen) – etwa einen halben Teelöffel.
Zubereitung: Den Spargel in kochendes Wasser geben. Grüne brauchen weniger Zeit zum Kochen – etwa 5–8 Minuten. Eiweiß braucht etwas länger – 10–15 Minuten. Die Zeit hängt von der Dicke des Spargels ab.
Kontrolle: Am besten mit einer Gabel prüfen, ob sie schon gut sind. Sie sollten weich sein, aber einen leichten Widerstand bieten. So „schlaff“ können sie doch nicht sein.
Herausnehmen: Sobald sie fertig sind, schnell mit einem Schaumlöffel herausnehmen, damit sie nicht zu lange garen.
2. Dämpfen – gesund und lecker
Auch diese Methode ist gut, denn Spargel behält mehr Vitamine und wird zarter.
Dampfgarer: Wenn Sie einen besonderen haben, ist das großartig. Wenn nicht, reicht ein normaler Topf und ein Sieb, das oben draufpasst, sodass das Wasser es nicht berührt.