Schritt 1
Die Rosinen etwa zehn Minuten in warmem Wasser einweichen. Fenchel putzen, waschen und in 8 Stücke schneiden; Tauchen Sie sie in kochendes Salzwasser.1 Dann kochen Sie sie nur 5 Minuten lang.
Schritt 2
Den Fenchel abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Butter anbraten.2. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Schritt 3
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne3 rösten.
Schritt 4
Wenn der Fenchel goldbraun ist, Essig hinzufügen.4, Zucker hinzufügen und warten, bis er gut verdampft ist.
Schritt 5
Oliven, abgetropfte und ausgepresste Rosinen und dann geröstete Pinienkerne hinzufügen.5. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, dabei den Fenchel häufig umrühren.
Schritt 6
Den süß-sauren Fenchel auf eine Platte geben und servieren.6.
Sie arbeitet
Süß-saurer Dill kann zubereitet werden, indem man die Butter durch natives Olivenöl extra und den Kristallzucker durch Vollrohrzucker ersetzt .
Wenn Ihnen der intensive Geschmack von Weißweinessig nicht gefällt , können Sie ihn durch Apfel- oder Granatapfelessig ersetzen , der etwas süßer und zarter ist.
Bevor Sie süß-sauren Fenchel essen, lassen Sie ihn mindestens 6 Stunden, besser noch den ganzen Tag , stehen : So werden Geschmack und Geruch noch intensiver. Sie können bei Zimmertemperatur oder leicht warm serviert werden , wobei alles mit Fenchel gewürzt wird , was ihnen ein angenehmes Aroma verleiht. Wenn Sie möchten, können Sie auch Fenchelsamen hinzufügen .
