Zutaten:
6 HARTE EIER, gekocht und geschält
MAYONNAISE 3 Esslöffel
GESCHMACK 1 Esslöffel
DIJON-SENF 1 Esslöffel
SPECKSCHEIBEN 3, gekocht und gewürfelt
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gewürfelt
SALZ nach Geschmack
PFEFFER nach Geschmack
PAPRIKA zum Garnieren, optional
Anweisungen:
Nehmen Sie Ihre hartgekochten Eier und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Trennen Sie das Eigelb vorsichtig ab und geben Sie es in eine Schüssel. Legen Sie das Eiweiß auf einen Teller.
Das Eigelb zerdrücken und mit Senf, Mayonnaise, Gewürzen, Salz und Pfeffer vermischen. Weiter mixen, bis alles glatt und klumpenfrei ist, oder zum Pürieren in einen Mixer geben.
Geben Sie jeweils einen Teelöffel der Eigelbmischung in die Mulde jedes Eiweißes.
Mit reichlich zerkrümeltem Speck bestreuen und nach Belieben mit gehacktem frischem Schnittlauch und Paprika garnieren.
Anmerkungen:
Wenn Sie ein wenig Schärfe in Ihren gefüllten Eiern mögen, geben Sie ein wenig Tabasco, Sriracha oder eine scharfe Soße Ihrer Wahl für ein wenig Würze.
Für einen würzigeren Geschmack können Sie der Füllung auch einen Teelöffel weißen Essig hinzufügen.
Dijon-Senf ist die beste Wahl für Teufelseier, da er schmackhafter ist als gelber Senf.
