So bereiten Sie Tigelle zu
Schritt 1: Mischen Sie das Mehl mit der Milch, in der Sie die Hefe aufgelöst haben, dem Zucker und dem Mineralwasser.
Schritt 2: Schmalz (oder Butter/Öl) und Salz hinzufügen. Kneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 3: Kneten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 4: Den Teig in etwa 20 Stücke teilen, zu Kugeln formen und 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 5: Die Kugeln zerdrücken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 6: Eine Pfanne erhitzen, leicht mit Öl einfetten und die Tigelle backen, mit einem Blatt Backpapier und einem Gewicht abdecken, damit sie nicht aufquellen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 7: Bewahren Sie die fertige Tigelle in einem Geschirrtuch auf und servieren Sie sie mit Stracchino, Mortadella oder wie Sie möchten.
Beratung
Sie können das Schmalz durch natives Olivenöl extra, Kernöl oder Butter ersetzen. Die Tigelle kann bei Raumtemperatur in einer Plastik- oder Papiertüte 3-4 Tage lang aufbewahrt werden.
