Schritt 11
Überwachen Sie die Temperatur des Sirups11. Sobald die Temperatur 121 °C erreicht hat, beginnen Sie erneut mit dem Verquirlen der Eigelbe.
Schritt 12
Sobald die genaue Temperatur erreicht ist, den Sirup unter ständigem Rühren einfüllen.12. Nochmals verquirlen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Schritt 13
Geben Sie nun die Mascarpone und den Streichkäse hinzu, entfernen Sie alle Flüssigkeitsrückstände.13 und beginnen Sie erneut mit dem Rühren.
Schritt 14
Fügen Sie auch die Sahne mit der Gelatine14 hinzu und stellen Sie sie, sobald die Mischung homogen ist, in den Kühlschrank.
Schritt 15
Geben Sie jedes Boudoir schnell in den Kaffee und formen Sie den Boden so, als wäre er eine Blume in einer Springform mit 18 cm Durchmesser.15.
Schritt 16
Nehmen Sie die Sahne und verteilen Sie die Hälfte davon in der Form16.
Schritt 17
Bilden Sie weiterhin eine neue Schicht eingeweichter Löffelbiskuits17.
Schritt 18
Mit Creme abschließen und die Oberfläche glätten18.
Schritt 19
Tränken Sie auch die kleinsten Reste der Löffelbiskuits in Kaffee und legen Sie sie auf die Oberfläche, sodass eine Blume entsteht.19.
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