1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. In einer kleinen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, 1/4 Tasse Zucker und geschmolzene Butter vermischen. Fest in den Boden einer 9 x 9 Zoll großen Backform drücken.
3. In einer größeren Schüssel den Frischkäse und 3/4 Tasse Zucker glatt rühren.
4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Gießen Sie die Käsemischung auf den vorbereiteten Boden und streichen Sie die Oberseite mit einem Spatel glatt.
6. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis die Füllung fertig ist.
7. Vor dem Schneiden in Quadrate vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde oder bis zum Servieren abkühlen lassen.
Variationen und Vorschläge
Wenn Sie etwas abenteuerlustiger sind, können Sie vor dem Abkühlen eine Schicht Preiselbeer- oder Himbeersauce hinzufügen oder die Frischkäsemischung untermischen, um einen schönen Marmoreffekt zu erzielen. Versuchen Sie für eine kalorienarme Variante, den Vollfett-Frischkäse durch leichten oder fettfreien Käse zu ersetzen. Wenn Ihre Familie empfindlich auf Gluten reagiert, sollten Sie für die Kruste glutenfreie Grahamcracker verwenden.
