ein Esslöffel Olivenöl
1/4 Tasse Sellerie, in kleine Stücke gehackt.
1/4 Tasse fein gehackte Karotten
2 Stücke Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel konzentrierte Tomatensoße
1 kleiner Löffel Paprika
1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer (wenn Sie es scharf mögen)
Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer nach Belieben hinzu.
1/4 Tasse normales Mehl
4 Tassen Meeresfrüchte- oder Hühnerbrühe.
1 Tasse dicke Sahne
1/2 Pfund gekochtes Krabbenfleisch ohne Schale.
1/2 Pfund gekochte, geschälte, entdarmte und gehackte Garnelen.
2 Esslöffel Sherry (falls gewünscht)
Frische Kräuter zum Dekorieren.
Zubereitung:
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
Gehackte Zwiebeln, Sellerie und Karotten in einer Pfanne etwa 5 Minuten lang weich kochen.
Knoblauch in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen.
Tomatenmark, Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls gewünscht) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Mehl auf die Mischung geben und gut verrühren.
Eine weitere Minute kochen.
Unter ständigem Rühren langsam die Brühe hinzugießen, damit keine Klümpchen entstehen.
10 Minuten lang bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht kochen.
Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren oder in kleinen Mengen in einen normalen Mixer geben.
Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis sie etwas eindickt.
Krabbenfleisch, Garnelen und Sherry (falls gewünscht) hinzufügen.
5 Minuten kochen oder bis die Meeresfrüchte warm sind. Die Hitze niedrig halten, damit die Sahne nicht gerinnt.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Das Gericht heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.
