Aus Mehl, Zucker, Butter, Eiern und Hefe einen Teig zubereiten. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Teig ausrollen und die recht hohen Ränder mit den Händen andrücken.
Am besten heizen Sie den Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 180 °C vor.
Den Quark kurz verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht, dann nach und nach alle Zutaten dazugeben und gut verrühren. Die sehr flüssige Masse in die Springform füllen und den Kuchen 70 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen. Nach 70 Minuten den Kuchen stürzen und den Eischnee etwa 1 cm dick auf dem Belag verteilen. Sie werden wahrscheinlich nicht alles brauchen! Weitere 10 Minuten bei gleicher Hitze kochen.
Anschließend den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit einem Messer vorsichtig den Rand der Springform lösen. Lassen Sie den Kuchen mehrere Stunden auf dem Boden der Springform abkühlen. Wenn alles funktioniert hat, sollten beim Abkühlen einige Tränen auf der Eiweißglasur erscheinen. Aber der Kuchen schmeckt auch ohne!
