Schritt 1:
Schneiden Sie die Zucchini in Würfel und lassen Sie ein paar Scheiben übrig, um das Gericht zu dekorieren. Sie verleihen dem Gericht Knusprigkeit und ein attraktives Aussehen.
Schritt 2:
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis er duftet. Fügen Sie Zucchini und ein paar frische Minzblätter hinzu, um dem Gericht Frische zu verleihen.
Schritt 3:
Die Zucchini unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich wird, aber ihre intensive grüne Farbe nicht verliert. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4:
Während die Zucchini schmoren, die Nudeln al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben – es kann hilfreich sein, um eine perfekt cremige Konsistenz der Soße zu erhalten.
Schritt 5:
In einer separaten Pfanne die zuvor übrig gebliebenen Zucchinischeiben goldbraun braten. Dabei handelt es sich um knusprige Zusätze, die die Textur des Gerichts betonen.
Schritt 6:
Wenn die Zucchini weich ist, geben Sie sie in eine hohe Schüssel und pürieren Sie sie, bis sie glatt und seidig ist. Wenn die Soße zu dick ist, etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Schritt 7:
Die gekochten Nudeln mit der cremigen Zucchinisauce vermischen. Gut vermischen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind.
Schritt 8:
Das fertige Gericht mit zerrissenem Burrata, knusprigen Zucchinischeiben, etwas Zitronenschale und frisch gemahlenem Pfeffer belegen. Mit frischen Minzblättern garnieren und servieren!
