Schritt 1: Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Salz und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen.
Schritt 2: Die Zutaten mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, dann Zucker hinzufügen und weiterrühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
Schritt 3: Nach und nach die warme Butter einfüllen und mit eingeschaltetem Schneebesen weiterschlagen.
Schritt 4: Mehl und Backpulver direkt in die Mischung sieben.
Schritt 5: Alles mit einem Spatel vermischen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht, dann beiseite stellen.
Schritt 6: Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Kern mit einem Löffel entfernen.
Schritt 7: Bereiten Sie das Karamell in einer Pfanne mit dickem Boden zu. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze ohne Rühren schmelzen, bis die Masse bernsteinfarben wird.
Schritt 8: Zimmerwarme Butter zum Karamell geben und umrühren.
Schritt 9: Legen Sie die Pfirsiche so in die Pfanne, dass die Schnittfläche das Karamell berührt. Lassen Sie sie 3-4 Minuten lang karamellisieren und schalten Sie dann den Herd aus.
Schritt 10: Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20–22 cm mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen.
Schritt 11: Legen Sie die Pfirsiche mit der karamellisierten Seite nach unten in die Kuchenform.
Schritt 12: Das restliche Karamell in der Pfanne vermischen und über die Pfirsiche verteilen.
Schritt 13: Gießen Sie die Mischung über die Pfirsiche und glätten Sie die Oberfläche. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 175 °C 45 Minuten backen.
Schritt 14: Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, wenn er locker und goldbraun ist. Machen Sie den Zahnstochertest, um sicherzugehen, dass es fertig ist.
Schritt 15: Nach etwa 10 Minuten den Kuchen auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
Arbeit
Ihr umgedrehter Pfirsichkuchen ist servierfertig! Perfekt zum alleinigen Verzehr oder mit Vanilleeis oder Cream Anglaise.
Variationen
Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Gewürze wie Zimt, Kardamomsamen, geriebene Zitronenschale oder Schokoladenstückchen oder Mandelblättchen hinzufügen. Guten Appetit!
