Unmöglicher Kokos-Zitronen-Kuchen:

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Verfahren

Schritt 1: Zubereitung der Butter

  1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Ei und Zucker verquirlen

  1. Das Ei in eine große Schüssel aufschlagen. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen.
  2. Mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.

Schritt 3: Die flüssigen Zutaten hinzufügen

  1. Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Mischung und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Schneebesen.
  2. Den Saft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und weiter verrühren.
  3. Die Milch langsam hinzufügen und einarbeiten.

Schritt 4: Die trockenen Zutaten hinzufügen

  1. Das 00-Mehl sieben und zur Mischung hinzufügen.
  2. Das Kokosmehl und die Prise Salz vermischen. Mischen, bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.

Schritt 5: Kochen

  1. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.
  2. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C 35–40 Minuten lang backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen gar ist: Er sollte sauber herauskommen, aber der Kuchen hat eine puddingartige Konsistenz.

Schritt 6: Abkühlen lassen und dekorieren

  1. Vor dem Herausnehmen in der Form vollständig abkühlen lassen.
  2. Die Oberfläche mit Puderzucker und Kokosraspeln verzieren. Für eine dramatische Note können Sie Zitronenscheiben hinzufügen.

    siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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