Einleitung:
Blätterteigpasteten mit Hühnchen und Pilzen sind der Inbegriff von Wohlfühlessen. Diese goldenen, flockigen Teigtaschen mit cremiger Hühnchen- und Pilzfüllung sind perfekt für Familienessen, zum Bewirten von Gästen oder auch für einen gemütlichen Abend zu Hause. Die zarten Blätterteigschichten in Kombination mit der herzhaften Füllung ergeben ein kulinarisches Meisterwerk, das sowohl elegant als auch sättigend ist. Dieses Rezept ist leicht nachzukochen und bietet Raum für Kreativität, sodass es in jeder Küche ein Muss ist.
Zutaten
Für die Füllung:
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen gekochtes Hühnchen, zerkleinert oder gewürfelt
1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Allzweckmehl
1 ½ Tassen Hühnerbrühe
½ Tasse Sahne
1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder frische Thymianzweige)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Teig:
1 Blatt Blätterteig (gekauft oder selbst gemacht)
1 Ei, geschlagen (zum Bestreichen)
Anleitung
Zubereitung der Füllung:
Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten, dann Knoblauch dazugeben und kochen, bis es duftet.
Pilze dazugeben und kochen, bis sie weich und goldbraun sind. Hähnchen unterrühren und gut vermengen.
Mehl über die Mischung streuen und umrühren, damit sie gleichmäßig bedeckt ist. Nach und nach die Hühnerbrühe hinzugießen und
dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Sahne und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Pasteten zusammensetzen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche aus. Schneiden Sie ihn in Quadrate oder Kreise, je nach gewünschter Kuchenform.
Löffeln Sie die Hühner- und Pilzfüllung auf eine Hälfte jedes Teigstücks. Falten Sie den Teig über die Füllung und verschließen Sie die Ränder mit einer Gabel.
Legen Sie die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberseiten mit geschlagenem Ei, um eine goldene Oberfläche zu erhalten.
Backen Sie die Kuchen:
Backen Sie die Pasteten 20–25 Minuten lang oder bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist.
Lassen Sie die Pasteten vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Servieren: Diese Pasteten sind allein schon köstlich, können aber mit einem knackigen grünen Salat oder geröstetem Gemüse zu einer kompletten Mahlzeit kombiniert werden.
Aufbewahrung: Bewahren Sie übrig gebliebene Pasteten bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie 10 Minuten lang im Ofen bei 175 °C (350 °F), damit sie knusprig bleiben.
Variationen
