Vegetarischer Auberginenauflauf
Auberginen und Kartoffeln vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Auberginen in Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und 15–20 Minuten ruhen lassen, damit sie Feuchtigkeit verlieren. Trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprika und getrocknetem Oregano würzen. Wirf es in deinen Mantel.
Gebratenes Gemüse:
Auberginen- und Kartoffelscheiben auf separate Backbleche legen.
Backen Sie die Kartoffeln 15–20 Minuten lang oder bis sie weich und goldbraun sind.
Backen Sie die Auberginen 20–25 Minuten lang oder bis sie weich und goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie beiseite.
Soße zubereiten:
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Lauch hinzufügen und braten, bis er weich ist.
Tomatenpüree, Kapern und gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Kochen, bis es heiß ist.
Den Auflauf zusammenstellen:
Die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben auf ein Backblech legen, mit der Hälfte der Sauce bestreichen und mit der Hälfte des geriebenen Mozzarella bestreuen. Fügen Sie eine Schicht Ofenkartoffelscheiben hinzu und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Aubergine, Soße und Mozzarella.
Backen:
Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
20–25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Portionsgröße:
Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, bevor Sie es servieren. Mit getrocknetem Oregano garnieren.
Serviertipps:
Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Auberginen in Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und 15–20 Minuten ruhen lassen, damit sie Feuchtigkeit verlieren. Trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Paprika und getrocknetem Oregano würzen. Wirf es in deinen Mantel.
Gebratenes Gemüse:
Auberginen- und Kartoffelscheiben auf separate Backbleche legen.
Backen Sie die Kartoffeln 15–20 Minuten lang oder bis sie weich und goldbraun sind.
Backen Sie die Auberginen 20–25 Minuten lang oder bis sie weich und goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie beiseite.
Soße zubereiten:
Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Lauch hinzufügen und braten, bis er weich ist.
Tomatenpüree, Kapern und gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Kochen, bis es heiß ist.
Den Auflauf zusammenstellen:
Die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben auf ein Backblech legen, mit der Hälfte der Sauce bestreichen und mit der Hälfte des geriebenen Mozzarella bestreuen. Fügen Sie eine Schicht Ofenkartoffelscheiben hinzu und wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Aubergine, Soße und Mozzarella.
Backen:
Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
20–25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Portionsgröße:
Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, bevor Sie es servieren. Mit getrocknetem Oregano garnieren.
Serviertipps:
