Verarbeitetes Fleisch ist eine der wichtigsten versteckten Natriumquellen in der modernen Ernährung. Natrium befindet sich nicht nur an der Oberfläche der Nahrung, sondern ist in ihre Struktur integriert, um sie zu konservieren.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration stellt fest, dass mehr als 70 Prozent des Natriums, das wir konsumieren, aus industrialisierten und zubereiteten Lebensmitteln stammt – einer Kategorie, in der verarbeitetes Fleisch im Mittelpunkt steht.
Die Centers for Disease Control and Prevention bringen überschüssiges Natrium in Verbindung mit:
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Erhöhter Blutdruck
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Erhöhtes Risiko für Herzinfarkte
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Erhöhtes Schlaganfallrisiko
Der Schaden ist meist still und fortschreitend und beeinträchtigt über die Jahre Blutgefäße und das Herz.
Herzrisiko: Was Langzeitstudien zeigen
Zahlreiche Populationsstudien sind sich einig: Je höher der Verzehr von verarbeitetem Fleisch, desto größer ist das kardiovaskuläre Risiko. Die American Heart Association fasst diese Ergebnisse zusammen, indem sie feststellt, dass der regelmäßige Verzehr von verarbeitetem Fleisch mit einem signifikant erhöhten Risiko für arteriosklerotische Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist.
Sogar eine tägliche Portion – wie ein Hotdog oder Aufschnittscheiben – kann Ihr Risiko im Laufe der Zeit kumulativ erhöhen.
Typ-2-Diabetes: Es ist nicht nur ein Zuckerproblem
Obwohl Typ-2-Diabetes meist nur mit Zuckerkonsum in Verbindung gebracht wird, steht er auch im Zusammenhang mit chronischer Entzündung, Ernährungsqualität und ultraverarbeiteten Lebensmitteln.
Forschungen der Harvard T.H. Chan School of Public Health zeigen, dass jede zusätzliche tägliche Portion verarbeitetes Fleisch mit einem deutlich erhöhten Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verbunden ist, selbst ohne extremen Verzehr.
Ein Teil des Problems ist, dass diese Lebensmittel vorteilhaftere Optionen wie Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und minimal verarbeitete Proteine verdrängen.
Aufkommende Anzeichen über Gehirngesundheit und Demenz
Studien, die bei der Alzheimer's Association vorgestellt wurden, legen nahe, dass der regelmäßige Verzehr von verarbeitetem Fleisch ebenfalls mit einem erhöhten Demenzrisiko in Verbindung stehen könnte.
Obwohl die Forschung auf diesem Gebiet weitergeht, stimmen die Ergebnisse mit dem überein, was bereits in der Herz-Kreislauf-Gesundheit beobachtet wurde: Was Blutgefäße und Stoffwechsel schädigt, beeinflusst auch das Gehirn.
Wie reduziert man verarbeitetes Fleisch im echten Leben?
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