Warum passiert das?
Diese Art von Beize ist häufiger, als man denkt. Es kann verursacht werden durch:
Druck zum Zeitpunkt des Fällen
Schock während des Transports
Durchblutungsprobleme kurz vor der Schlachtung
Das ist kein Zeichen für schlechte Qualität, aber es kann durchaus abschreckend sein.
Fazit:
Diese Art von lila Fleck ist in der Regel harmlos. Wenn der Rest des Fleisches frisch und normal aussieht, schneiden Sie die betroffene Stelle ab und garen Sie es wie gewohnt. Vertraue immer deiner Nase und deinem Instinkt: Wenn dir etwas anderes als Farbe auffällt, ist es am besten, es nicht zu konsumieren.
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