Nehmen wir eine Schüssel und geben das Mehl Nr. 00 und einen schönen vollen Teelöffel Backpulver hinein. Den Zucker hinzufügen und gut verrühren. Nun unter ständigem Rühren nach und nach das Wasser hinzufügen, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht.
Dieses Rezept ist so einfach und Sie brauchen weder Eier noch Milch! Nehmen wir nun eine beschichtete Pfanne und stellen sie auf den Herd. Fetten Sie es mit saugfähigem Papier ein, das zuvor mit etwas nativem Olivenöl extra angefeuchtet wurde. Nun geben wir eine Kelle der Mischung hinzu und schalten die Hitze auf mittlere Stufe.
4–5 Minuten bei schwacher Flamme kochen lassen, bis sich oben viele Luftblasen gebildet haben. Dann braten wir noch ein paar Minuten, bis auch die andere Seite goldbraun ist. So gehen wir bei der Zubereitung unserer Pfannkuchen vor und fetten jeweils nach zwei Pfannkuchen die Pfanne ein. Wenn die Masse fertig ist, die Pfannkuchen mit einem Stück Alufolie abdecken, damit sich die Hitze nicht ausbreitet.
Unsere Pfannkuchen sind nun fertig und wir können sie nach Belieben mit Essigsirup und frischem Obst der Saison füllen. Wenn wir sie am nächsten Tag verschicken möchten, müssen wir sie lediglich mit einer transparenten Folie abdecken.
