Vorbereitung
Die Rosinen waschen, dann mit heißem Wasser blanchieren und eine Weile im Wasser stehen lassen. Sie können die Rosinen auch mit etwas Wasser etwa 2 Minuten lang in der Mikrowelle kochen. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.
Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier trennen und das Eigelb hinzufügen. Mehl und Hefe vermischen und nach und nach die Milch dazugeben. Das Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unter die Rosinen heben und verrühren.
In eine gefettete Springform mit Tülle oder in ein großes Backblech füllen und im Backofen bei 180° etwa 1 Stunde backen. Nach etwa 20 Minuten den Kuchen einritzen. Anschließend nimmt es eine angenehmere Form an.
Nach dem Backen und Abkühlen mit Puderzucker bestreuen oder eine Glasur mit Puderzucker vorbereiten und den Kuchen damit bedecken.
Tipp:
Es sollte einige Tage vor dem Verzehr zubereitet und in Alufolie aufbewahrt werden. Es wird immer schmackhafter!!
