Ich knete den Teig mit den Händen, wickle ihn in Folie und lasse ihn 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank liegen.
Nahrhaft:
Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Mixer steif schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse schaumig und weiß ist.
Ich teile den Teig in 2 gleiche Teile. Ich rolle es zu einer rechteckigen Schicht aus, verteile die Proteinmasse darauf, streiche sie glatt und lasse auf einer Seite etwas Platz, um die Rolle anzudrücken.
Mit gehackten Nüssen bestreuen und bei schwacher Hitze braten. Ich gebe auch Rosinen dazu.
Ich rolle die Schicht zu einer Rolle und schneide sie in Portionen. Ich habe es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
Ich verquirle das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Stücke damit.
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