Ich beginne immer damit, den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorzuheizen. Das bedeutet, dass der Ofen die perfekte Temperatur hat, wenn der Kuchen fertig ist.
In einer mittelgroßen Schüssel Trockenfrüchte, gehackte Walnüsse, gehackte Mandeln und Mehl vermischen. Ich vermische diese Zutaten vorsichtig miteinander, sodass die Früchte und Nüsse gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind. Dieser Schritt verhindert, dass Früchte und Nüsse beim Backen auf den Boden des Kuchens fallen.
In einer separaten, größeren Schüssel Eier und Zucker schlagen, bis die Zutaten gut vermischt und leicht schaumig sind. Dies erfordert normalerweise etwa eine Minute intensiven Schlagens.
Dann füge ich geschmolzene Butter, Vanilleextrakt, Backpulver und Salz zur Eimischung hinzu. Ich schlage diese Zutaten, bis sie vollständig vermischt sind, sodass ein glatter, dünner Teig entsteht.
Jetzt kommt der entscheidende Schritt: die Kombination der nassen und trockenen Zutaten. Die Frucht-Nuss-Mischung gebe ich vorsichtig zu den feuchten Zutaten. Dazu verwende ich einen Spatel oder Holzlöffel und verrühre die Mischung vorsichtig, bis alle trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Es ist wichtig, nicht zu viel zu mischen, da dies zu einem zähen Teig führen kann.
Wenn der Teig fertig ist, gieße ich ihn in eine gefettete runde Form mit einem Durchmesser von 20 cm oder eine Kuchenform mit den Maßen 18×13 cm. Ich achte darauf, dass der Teig gleichmäßig in der Form verteilt wird.
Ich schiebe das Blech in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen 25-30 Minuten lang. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher beginne ich immer nach 25 Minuten mit der Kontrolle. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Nachdem ich den Kuchen aus dem Ofen genommen habe, lasse ich ihn etwa 10 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen. Dadurch wird der Kuchen fester und lässt sich leichter aus der Form lösen.
Zum Schluss lege ich den Kuchen auf ein Kuchengitter, um ihn vollständig abzukühlen. Wenn es abgekühlt ist, in Scheiben schneiden und servieren.
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