Zarte Schweinemedaillons in Senf-Sahnesauce

Das Schweinefleisch zubereiten: Die Schweinemedaillons von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Schweinefleisch anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, die Schweinemedaillons hineingeben und auf jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Reduzieren Sie in derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie die Butter hinzu und braten Sie die gehackten Zwiebeln an, bis sie weich und glasig sind (ca. 3 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden.

Ablöschen und Senf hinzufügen: Mit Weißwein ablöschen und alle am Boden haftenden Reste abkratzen. Dijon-Senf unterrühren und eine Minute lang mit Wein und Zwiebeln vermischen.

Soße zubereiten: Sahne dazugeben und glattrühren. Soße 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Wenn die Soße zu dick wird, kannst du etwas Brühe oder Wasser hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Geben Sie das Schweinefleisch zurück: Legen Sie die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne und löffeln Sie die Soße über das Fleisch. Kochen Sie es weitere 5–7 Minuten, bis das Schweinefleisch vollständig gar und zart ist. Wenn Sie zusätzliches Aroma hinzufügen möchten, können Sie die Soße mit etwas Zitronensaft aufpeppen.

Servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und die Schweinemedaillons mit der cremigen Senfsauce servieren. Zu diesem Gericht passt wunderbar Kartoffelpüree, Reis oder gedünstetes Gemüse.

Genießen Sie Ihre köstlichen Zarte Schweinemedaillons in Senf-Sahnesauce!