Zuerst den Backofen auf 350 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
Nun die Eier mit dem Zucker einige Minuten lang schaumig schlagen. Dann das Öl mit Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Das Mehl mit der Hefe vermischen und kurz unterrühren.
Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit Zitronenglasur verzieren (siehe Tipp). Unser Tipp: Für die Glasur ca. 150 g Puderzucker sieben und nach und nach mit ca. 2 EL Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, dichte Masse entsteht. Guten Appetit
