- Gemüse zubereiten:
- Rallar los calabacines y espolvorearlos con un poco de salt. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen und lassen Sie dann die überschüssige Feuchtigkeit entweichen.
- Rallar finamente la col.
- Rallar las patatas y la zanahoria.
- Zutaten vermischen:
- In einem großen Tazón kombinieren Sie Los Calabacines Rallados, El Pollo Rallado, Las Papas Ralladas und La Zanahoria Rallada.
- Salz und Pimienta Negra al gusto hinzufügen.
- Die Eier verquirlen und zur Gemüsemischung geben.
- Den Grieß, die gehackte Petersilie, die gehackten Frühlingszwiebeln und den geriebenen Mozzarella hinzufügen.
- Gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- Pfannkuchen kochen:
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Gießen Sie die Gemüsemischung in die Pfanne und drücken Sie jeden Löffel flach, sodass Pfannkuchen entstehen.
- Lassen Sie es jeweils 4-5 Minuten lang laufen, bis es schön und gut gekocht ist.
- Aus der Pfanne nehmen und auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Bereiten Sie Joghurt und Eneldo-Salsa zu:
- Mischen Sie die Salsa-Zutaten:
- In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch, fein gehackte eingelegte Pepino und gehackten Fenchel vermischen.
- Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
- Gut vermischen, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind.
- Die Salsa ist servierfertig.
Reunir y Servir:
- Montage-Finale:
- Die Zucchini-Tortillas und das Gemüse zum Servieren auf einen Teller legen.
- Servieren Sie heiße Speisen mit Joghurtsalsa und Eneldo al Lado.
Sugerencias para servir
- Genießen Sie diese Pfannkuchen als leichtes Mittag- oder Abendessen, begleitet von einem frischen Salat.
- Als Beilage zu Hühnchen oder Fisch à la parrilla für eine komplette Mahlzeit servieren.
Küchentipps
- Um die Pfannkuchen leichter braten zu können, verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne.
- Für noch mehr Geschmack streuen Sie vor dem Servieren etwas Parmesankäse auf die Pfannkuchen.
Ernährungsvorteile
- Diese Pfannkuchen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen aus Gemüse.
- Griechischer Joghurt ist eine gute Quelle für Proteine und Probiotika.
- El aceite de oliva liefert gesunde Fette.
Diätetische Informationen
- Dieses Rezept ist vegetarisch und kann mit einem glutenfreien Grießersatz glutenfrei zubereitet werden.
Aufbewahrungstipps
- Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf.
- Nochmals in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es vollständig heiß ist.
Por qué te encantará dieses Rezept
- Es ist einfach zuzubereiten und voller nahrhafter Zutaten.
- Es bietet eine köstliche Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüsesorten zu genießen.
- Vielseitig und anpassbar an unterschiedliche Ernährungsvorlieben.
Abschluss
Diese Zucchini-Gemüse-Pfannkuchen mit Joghurt-Dill-Sauce sind eine leckere und gesunde Option für jede Mahlzeit. Sein reichhaltiger Geschmack und seine sättigende Textur machen es zu einem köstlichen Gericht, das Sie immer wieder zubereiten möchten.
