Zucchini-, Kartoffel- und Reis-Frittata

  1. Vorbereiten der Zutaten:
    • Den Reis kochen (falls er noch nicht gekocht ist) und beiseitestellen.
    • Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Kartoffeln anbraten:
    • In einer großen Pfanne (am besten eine, die auch in den Ofen kann) 1 EL Olivenöl erhitzen.
    • Die gewürfelten Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
  3. Zucchini und Zwiebeln anbraten:
    • Die restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Zwiebeln weich werden.
    • Zucchini hinzufügen und für 5-7 Minuten weiterbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  4. Reis und Eier hinzufügen:
    • Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit den anderen Zutaten vermengen.
    • In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und gut verrühren.
    • Die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse und den Reis in der Pfanne gießen.
  5. Frittata garen:
    • Die Frittata bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten stocken lassen, bis die Ränder fest sind.
    • Optional: Den geriebenen Käse gleichmäßig auf die Frittata streuen.
    • Die Pfanne für 5-7 Minuten in den vorgeheizten Ofen (180°C, Ober-/Unterhitze) stellen oder so lange weiter auf dem Herd garen, bis die Oberfläche der Frittata goldbraun und vollständig gestockt ist.
  6. Frittata servieren:
    • Die Frittata aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
    • Mit frischen Kräutern garnieren und in Stücke schneiden.

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