- Vorbereiten der Zutaten:
- Den Reis kochen (falls er noch nicht gekocht ist) und beiseitestellen.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Kartoffeln anbraten:
- In einer großen Pfanne (am besten eine, die auch in den Ofen kann) 1 EL Olivenöl erhitzen.
- Die gewürfelten Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze für etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen.
- Zucchini und Zwiebeln anbraten:
- Die restlichen 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis die Zwiebeln weich werden.
- Zucchini hinzufügen und für 5-7 Minuten weiterbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Reis und Eier hinzufügen:
- Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut mit den anderen Zutaten vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und gut verrühren.
- Die Eimischung gleichmäßig über das Gemüse und den Reis in der Pfanne gießen.
- Frittata garen:
- Die Frittata bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten stocken lassen, bis die Ränder fest sind.
- Optional: Den geriebenen Käse gleichmäßig auf die Frittata streuen.
- Die Pfanne für 5-7 Minuten in den vorgeheizten Ofen (180°C, Ober-/Unterhitze) stellen oder so lange weiter auf dem Herd garen, bis die Oberfläche der Frittata goldbraun und vollständig gestockt ist.
- Frittata servieren:
- Die Frittata aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und in Stücke schneiden.