Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zucchini reiben, mit Salz bestreuen und auf ein Tuch legen, damit das gesamte Wasser verdunstet. Einige Minuten ruhen lassen und dann das Ei mit dem Ziegenkäse schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
Gewürze hinzufügen und weiter mixen. Nach ein paar Sekunden auch die geriebene Zucchini hinzufügen, die fast ihr gesamtes Wasser verloren hat. Sobald die Zutaten vermischt sind, können Sie sie mithilfe eines Backblechs und Backpapiers bekannt geben.
Aus dem Teig auf Backpapier 8 Pfannkuchen formen, 20 Minuten backen, umdrehen und weitere 10-15 Minuten braten.
