Zubereitung Zucchini:
Zucchini raspeln.
Die geriebenen Zucchini in ein Sieb oder eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen.
10 Minuten einwirken lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Drücken Sie die Zucchini nach 10 Minuten mit einem sauberen Tuch oder Käsetuch aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Den Teig vorbereiten:
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen.
Ausgedrückte Zucchini, Mehl, griechischen Joghurt, gehackten Dill, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Pfannkuchen braten:
Eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Nehmen Sie einen Löffel Teig, geben Sie ihn auf die Pfanne und drücken Sie ihn leicht flach, sodass Pfannkuchen entstehen.
Bei schwacher Hitze auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
Zum Servieren:
Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und bei Bedarf auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren und nach Belieben mit mehr gehacktem Dill garnieren.
Serviervorschläge:
Mit einem Löffel griechischem Joghurt oder Sauerrahm servieren.
Kombinieren Sie sie mit einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Mit Salsa oder scharfer Soße servieren. Kochtipps:
Denken Sie daran, möglichst viel Flüssigkeit aus der Zucchini herauszudrücken, damit die Pfannkuchen nicht zu wässrig werden.
Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um ein Anhaften zu verhindern und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Würzen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Nährwerte:
Zucchini: kalorienarm, reich an Ballaststoffen und reich an Vitamin A und C.
Griechischer Joghurt: reich an Proteinen und Probiotika.
Eier: liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Vitamine.
Ernährungsinformationen:
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