Zucchini reiben
Beginnen Sie damit, eine Zucchini zu reiben. Dies wird die Grundlage für unsere köstlichen Zucchini-Fleischbällchen sein.
Überschüssiges Wasser ablassen
Die geriebene Zucchini in eine große Schüssel geben und etwas salzen. 15 Minuten einwirken lassen. Dieser Schritt hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini zu entfernen.
Kartoffeln und Karotten vorbereiten
Während die Zucchini ruht, reiben Sie zwei Kartoffeln und drücken Sie überschüssiges Wasser aus. Legen Sie sie in eine andere Schüssel. Reiben Sie zusätzlich die Karotte und geben Sie sie in dieselbe Schüssel wie die Zucchini.
Suluguni-Käse und Schnittlauch hinzufügen
100 Gramm Suluguni-Käse reiben und den Schnittlauch hacken. Geben Sie beide Zutaten mit Zucchini, Kartoffeln und Karotten in die Schüssel.
Eier, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren
Schlagen Sie zwei Eier in dieselbe Schüssel. Gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, um eine gut vermischte Mischung zu erhalten.
Grieß dazugeben und gehen lassen
Zwei Esslöffel Grieß zur Masse geben und verrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten beiseite stellen. Durch diese Ruhezeit können sich die Aromen verbinden.
Die Frikadellen formen und braten
Nach der Ruhezeit kleine Portionen der Gemüsemischung entnehmen und zu kleinen Bällchen formen. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Frikadellen von jeder Seite etwa 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
