Schimmel am Obst: Kleine Flecken, hinter denen große Gefahren stecken
Wer hat noch nie den beschädigten Teil eines Apfels abgeschnitten, um den Rest zu essen? Bis der Schimmel sichtbar wird, haben sich Mykotoxine wie Aflatoxine leider bereits in der gesamten Frucht ausgebreitet.
Diese Stoffe sind krebserregend und verschwinden auch nach längerem Kochen nicht. Ein infizierter Apfel kann mehrere andere im Korb infizieren.
Was tun: Beim geringsten Anzeichen von Schimmel die ganze Frucht wegwerfen. Vorbeugen ist besser als Heilen.
Wie kann man das Risiko im Alltag reduzieren?
Es geht nicht darum, alle fragwürdigen Lebensmittel zu verbieten, sondern darum, informierte Entscheidungen zu treffen. Prävention basiert vor allem auf Ausgewogenheit, Abwechslung und ein paar einfachen guten Gewohnheiten.
Beschränken Sie verarbeitetes Fleisch und wählen Sie hausgemachte Lebensmittel.
Wählen Sie handwerklich hergestelltes Fleisch ohne Nitrite oder Produkte mit der Aufschrift „ohne zugesetztes Nitritsalz“.
