Zucchini-Muffins sind eine leckere Abwechslung zur typischen Süßspeise. Gefüllt mit mediterranen Aromen wie Olivenöl, Tomate und Oregano eignen sich diese Muffins perfekt als Snack oder leichte Mahlzeit. Begleitet von einer würzigen Soße werden sie Ihren Gaumen mit Sicherheit erfreuen. Hier erklären wir, wie man sie herstellt:
Zutaten:
Für die Muffins:
3 kleine Zucchini,
gerieben Olivenöl zum Braten
Salz zum Abschmecken
10-12 Kirschtomaten, halbiert
1 Zwiebel, fein gehackt
10-12 Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
3 Eier
100 ml (1/2 Tasse) Milch
1 Esslöffel Olivenöl Olivenöl
2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Oregano, nach Geschmack
Kreuzkümmel nach Geschmack
Knoblauch, gehackt, nach Geschmack.
Für die Soße:
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