Zutaten:
Nasse Zutaten:
2 Eier
100 g (½ Tasse) Zucker
8 g (1 Esslöffel) Vanillezucker
100 g (½ Tasse) Joghurt
100 ml (⅓ Tasse + 1 Esslöffel) Milch
80 ml (⅓ Tasse) Pflanzenöl
Eine Prise Salz
Trocken Zutaten:
180 g (1½ Tassen) 00 Mehl
12 g (1 Esslöffel) Backpulver
50 g (⅓ Tasse) Rosinen
Für die Versiegelung:
Marmelade nach Wahl (Erdbeere, Aprikose, Himbeere usw.)
Kokosmehl (zum Bestreuen)
Anleitung:
Teig vorbereiten:
Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Ein 24 cm (9,5 Zoll) großes Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel 2 Eier mit 100 g Zucker und 8 g Vanillezucker verrühren, bis die Masse locker und luftig ist.
100 g Joghurt, 100 ml Milch und 80 ml Öl hinzufügen. Gut mischen.
Eine Prise Salz hinzufügen und erneut verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Trockene Zutaten hinzufügen:
In einer separaten Schüssel 180 g 00-Mehl und 12 g Backpulver sieben.
Nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
50 g Rosinen hinzufügen.
Den Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Komplett mit Versiegelung:
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Verteilen Sie eine Schicht Ihrer Lieblingsmarmelade auf der Oberfläche des Kuchens. Für einen köstlichen Abschluss Kokosmehl über die Marmeladenschicht streuen.
Aufschlag:
