Zutaten:
2 große Auberginen
2 Dosen Tomatenmark (je 400 g) für die Sauce
2 Knoblauchzehen
frisches Basilikum
120 g geriebener Parmesan
600 g Provola
8-10 Scheiben Kochschinken Olivenöl
extra vergine
ca. 1 l Öl zum Braten
feines Salz nach Geschmack
00 Mehl für die Panade nach Geschmack
