Omelett aus Zucchini, Kartoffeln und Reis ist ein köstliches und gesundes Gericht, perfekt zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Mit einfachen Zutaten wie Eiern, Zucchini, Kartoffeln und Reis ist dieses Rezept herzhaft und nahrhaft. Die Kombination aus sautiertem Gemüse und Reis, gemischt mit Eiern und frischen Kräutern, ergibt eine köstliche, ausgewogene, schnell und einfach zuzubereitende Mahlzeit.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
Hühnereier: 5 Eier
Wasser: 2 Tassen (zum Kochen)
Zucchini: 1, gewürfelt
Salz: 2 Teelöffel (oder nach Geschmack)
Kartoffeln: 2-3, geschält und gewürfelt
Olivenöl: 3 Esslöffel
Reis: 1 Tasse
Zwiebel: 1 , fein gehackt.
Frühlingszwiebel: 1-2 Stiele, gehackt.
Petersilie: 1 Esslöffel gehackt.
Mehl: 2 Esslöffel
Anleitung:
Gemüse und Reis zubereiten:
1 Tasse Reis in 2 Tassen heißem Wasser 10 Minuten kochen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.
In der Zwischenzeit 1 gewürfelte Zucchini und 2-3 gewürfelte Kartoffeln in 2 EL Olivenöl 3-4 Minuten anbraten.
Das sautierte Gemüse aufbewahren.
Bereiten Sie die Eiermischung vor:
Kochen Sie 3 Eier in Wasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
In einer großen Schüssel 2 rohe Eier verquirlen und 2 Esslöffel Mehl, Salz nach Geschmack, gehackte Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie und gehackte hartgekochte Eier hinzufügen.
