Mitten in einem Familienessen mit Fleisch sagt Ihre Schwiegermutter: „Diese Steaks sind zäh wie Steine!“ Trotz dieses Desasters bleiben Sie ruhig und diplomatisch. Diese Familie ist fleischbesessen, aber es gibt immer noch eine Lösung, um die Situation zu verbessern.
Entdecken Sie unsere 10 narrensicheren Tipps, um Ihr Fleisch unglaublich zart und lecker zu machen, von Samuel Le Boch, einem Chefkoch aus Paris.
Sind Sie neugierig, wie Fleischliebhaber und Profis es schaffen, ihr Fleisch so zart und lecker zuzubereiten? Das Kochen mit Fleisch ist nicht nur Spezialisten vorbehalten. Es gibt viele Kochtipps und -techniken, die erfahrene Fleischliebhaber zufriedenstellen und ihnen eine hervorragende Protein- und Vitaminquelle bieten.
Anhand einer Reihe von Fragen und Antworten untersuchen wir die 10 wichtigsten Methoden, um zu verhindern, dass Ihr nächstes Familienessen zu einer offenen Schlacht mit Messer zwischen den Zähnen wird!
Warum und wie ist mein Fleisch so zäh?
Es ist wichtig, zum Metzger zu gehen, einem Fachmann, der sein Handwerk versteht. Denn die Zartheit des Fleisches hängt auch von der Wahl des Schnitts, dem Schlachtdatum, der Verpackung und der Qualität der Lieferung ab. Vergessen Sie das ewige „Der Metzger ist schuld, er hat mir seine Reste serviert!“
Geben Sie Ihre Wünsche etwas genauer an: „Rindfleisch zum Schmoren, Schweinefleisch für den Ofen, Schnitzel für die Pfanne…“ Diese Angaben sind dem Profi wichtig, der Ihnen neben wertvollen Ratschlägen auch den Strauß aromatischer Pflanzen mit auf der Arbeitsplatte hat.
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