Zutaten:
3 große Auberginen
, ½ Esslöffel schwarzer Pfeffer,
1 Esslöffel Salz
, 5 extra große Eier,
gehackte frische Petersilie
, 1 Tasse Allzweckmehl, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack,
geschnittener Provolone-Käse, nur nach Geschmack,
½ Tasse Pflanzenöl,
1 Pfund geriebener Mozzarella
1 Tasse geriebener Parmesan
Auberginen-Parmesan
