Zutaten
Brokkoli
300 g
Mandeln
20 g
Kettenräder
20 g
Geriebener Parmesan
40 g
Natives Extra-Olivenbier
70 g
Basilikum
25 g
ganzes Meersalz
Qb
Knoblauch
1 Gewürznelke
Brokkoli-Pesto ist ein leckeres und duftendes Gewürz, eine winterliche Alternative zum klassischen genuesischen Pesto. Bei dieser Variante werden die Brokkoliröschen leicht blanchiert und in Wasser und Eis gelegt, um eine leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Anschließend werden sie mit nativem Olivenöl extra, geriebenem Parmesan, Pinienkernen, Mandeln und frischem Basilikum vermischt. Das Ergebnis ist eine duftende Creme mit umhüllender Konsistenz, die dank der verwendeten Zutaten sehr schmackhaft und zart ist.
Die Zubereitung ist einfach und schnell. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich mit einem Küchenmixer auszurüsten, mit dem Sie alles mixen können, und das war’s. Sobald das Brokkoli-Pesto fertig ist, kann es zum Würzen eines ersten Gangs wie Spaghetti, Basmatireis oder Couscous, als Beilage zu einem gegrillten Fischfilet oder zum Würzen von Salzkartoffeln verwendet werden. Sie können es auch zum Garnieren von Vol-au-Vents, Canapés und Bruschetta verwenden, um es Ihren Freunden als köstlichen Aperitif anzubieten.
Für ein einwandfreies Ergebnis wählen Sie sehr frischen, festen Brokkoli und blanchieren ihn anschließend einige Minuten in kochendem Wasser. Wenn das Pesto trocken ist, können Sie seine Konsistenz anpassen, indem Sie mehr natives Olivenöl extra oder einen Tropfen warmes Wasser hinzufügen. Sie können die Mandeln und Pinienkerne durch Walnüsse oder Pistazien ersetzen und für eine zusätzliche Geschmacksnote 2-3 getrocknete Tomaten oder ein paar Sardellenfilets zum Öl hinzufügen.
Erfahren Sie anhand von Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Tipps, wie Sie Brokkoli-Pesto zubereiten. Einen Versuch wert ist auch das Sellerie-Pistazien-Pesto. Weitere Brokkoli-Rezepte finden Sie in unserer köstlichen Auswahl.
So bereiten Sie Brokkoli-Pesto zu%
Schritt 1
