Zutaten:
Für den Keksteig:
140 Gramm Puderzucker, 100 Gramm Mehl und 4 Eier
30 Gramm Kakaopulver
1 Unze
ZUM FÜLLEN:
250 Gramm MASCARPONE SÜSSES SAHNE 150 ml Vanilleextrakt (qb) Außerdem wird 60%ige dunkle Schokolade benötigt. 250 Gramm Schokoladentafel.
Zubereitung der Schokoladenrolle:
Schritt 1: Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit dem elektrischen Schneebesen auf höchster Stufe steif schlagen.
Schritt 2: Eigelb und Zucker zusammen schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist, damit sie nicht zerfällt. Dann das Eigelb unter das geschlagene Eiweiß rühren und dabei in Aufwärtsbewegungen verrühren.
Schritt 3: Für die Schokoladenrolle den Bitterkakao mit dem Mehl 00 und einer Prise Salz durch ein feines Sieb sieben. Die Mischung zu den anderen Zutaten geben und erneut verquirlen.
Schritt 4: Eine rechteckige Form von etwa 35 x 26 Zentimetern mit einem Blatt Backpapier auslegen. Die Zutaten mit einem Spatel gleichmäßig verteilen und glattstreichen, bis ein nicht zu dünnes Rechteck entsteht. 8 Minuten bei 200 °C im statischen Ofen backen.
Schritt 5: Den Keksteig aus dem Ofen nehmen, direkt auf ein Stück Backpapier legen und dann vorsichtig das Backblech, auf dem der Keksteig gebacken wurde, abziehen.
Schritt 6: Den Keksteig von der kürzesten Seite her aufrollen, mit Backpapier abdecken und abkühlen lassen
