Eierauflauf mit Spinat und Feta

Den Backofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (356°F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein.
Den Spinat zubereiten:
- In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
Den Spinat hinzufügen:
- Den frischen Spinat in die Pfanne geben und ca. 3–5 Minuten kochen, bis er zusammenfällt. Falls Sie ihn verwenden, geben Sie jetzt die gehackte Chilischote hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig mischen:
- Eier, Milch und Mehl in einer Rührschüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten kombinieren:
- Die sautierte Spinatmischung unter den Eierteig heben. Den zerbröckelten Fetakäse und den geriebenen Mozzarella hinzufügen und gut verrühren.
Backen:
- Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und fest ist.
Garnieren und servieren:
- Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Vor dem Schneiden und Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, zusammen mit einem Beilagensalat oder knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit.

Für eine leichtere Variante können Sie fettarme Milch oder eine milchfreie Alternative verwenden.
Für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe können Sie gerne anderes Gemüse wie Paprika oder Pilze hinzufügen.

Spinat ist reich an Vitamin A, C und K sowie Eisen und Kalzium.
Fetakäse liefert Proteine und gesunde Fette und verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz.
Eier sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und wichtige Nährstoffe.

Diätetische Einschränkungen: Dieses Gericht ist vegetarisch und kann glutenfrei zubereitet werden, indem das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt wird.