Erfrischende kalte Rote-Bete-Suppe für den Sommer

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  1. Eier hartkochen (sofern noch nicht zubereitet):
  • Legen Sie die Eier in kaltes Wasser
  • Zum Kochen bringen
  • 8 Minuten kochen
  • In ein Eisbad geben
  • Schälen und beiseite legen
  1. Gemüse vorbereiten:
  • Reiben Sie die gekochten Rüben auf einer groben Reibe.
  • Die Gurken in dünne Streifen (Julienne) schneiden
  • Die Frühlingszwiebel fein hacken
  • Frischen Dill hacken

Installation:

  1. Geben Sie geriebene Rüben, gewürfelte Gurken und gehackte Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel oder einen Suppentopf.
  2. Gehackten Dill hinzufügen und etwas davon zur Dekoration beiseite legen.
  3. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Gießen Sie Kefir hinzu (oder eine Mischung aus Kefir und Mineralwasser, wenn Sie eine leichtere Variante verwenden).
  5. Gründlich mischen, bis alle Zutaten vermischt sind.
  6. Bei Bedarf nachwürzen.
  7. Mindestens 2 Stunden oder bis zur vollständigen Abkühlung im Kühlschrank aufbewahren.

Portion:

  1. Rühren Sie die Suppe vor dem Servieren gründlich um.
  2. In gekühlte Schüsseln gießen.
  3. Mit halbierten oder geviertelten hartgekochten Eiern garnieren.
  4. Mit dem restlichen Dill bestreuen.
  5. Nach Belieben mit Salzkartoffeln servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Portionen: 6
  • Kalorien: 165
  • Gesamtfett: 7 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3 g
  • Cholesterin: 135 mg
  • Natrium: 380 mg
  • Gesamtkohlenhydrate: 18 g
  • Ballaststoffe: 4 g
  • Zucker: 13 g
  • Eiweiß: 11 g

Timing

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Abkühlzeit: 2 Stunden
  • Gesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten

Profi-Tipps und Tricks

  1. Temperaturkontrolle:
  • Für beste Ergebnisse sollten alle Zutaten vorgekühlt werden.
  • Für maximale Erfrischung in gekühlten Schüsseln servieren.
  • Halten Sie die Suppe kalt, indem Sie die Servierschüssel in ein Eisbad stellen.
  1. Textur-Tipps:
  • Reiben Sie die Rüben auf einer Reibe für eine bessere Konsistenz
  • Schneiden Sie die Gurken gleichmäßig in Scheiben, um ein einheitliches Aroma zu erhalten.
  • Nicht zu lange mixen, um die Konsistenz des Gemüses zu erhalten
  1. Geschmacksverstärkung:
  • Würzen Sie großzügig, da niedrige Temperaturen das Aroma abschwächen.
  • Lassen Sie die Suppe gehen, damit sich die Aromen entfalten können.
  • Kurz vor dem Servieren abschmecken.

Variationen und Ersetzungen

Fortsetzung auf der nächsten Seite

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