Hier ist ein Rezept für gebackene Gemüsebrötchen mit Käse, die sowohl lecker als auch gesund sind. Diese Brötchen sind eine tolle Möglichkeit, Gemüse in deine Mahlzeit zu integrieren und sind perfekt als Snack oder sogar als Teil einer Mahlzeit!
Zutaten für die Brötchen:
- 300 g Mehl (du kannst auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL getrockneter Thymian (optional)
- 150 g geriebene Karotten (ca. 2 mittelgroße Karotten)
- 100 g Zucchini, fein gerieben
- 1/2 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleines Stück Lauch oder Frühlingszwiebel, fein geschnitten (optional)
- 2 Eier
- 100 g griechischer Joghurt (oder pflanzlicher Joghurt für eine vegane Variante)
- 50 ml Milch oder pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
- 50 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Mozzarella oder Feta – je nach Vorliebe)
- 2 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
Zutaten für die Käsefüllung:
- 100 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Gouda oder Cheddar)
- 2 EL Frischkäse oder Ricotta (optional, für eine cremigere Füllung)
