Es ist eine sehr einfache Zubereitung, erfordert jedoch ein paar einfache Vorsichtsmaßnahmen, um sicherzustellen, dass das Braten trocken, goldbraun und überhaupt nicht fettig ist: Beginnen Sie mit einer Auswahl an Auberginen, vorzugsweise rund und schwarz, mit festem Fruchtfleisch und nicht zu viel Schale, dünn oder mit violetten Streifen, milder im Geschmack und in der Lage, beim Kochen eine kleine Menge Öl aufzunehmen. Wenn Sie sich wie wir für die erste Option entscheiden, ist es wichtig, dass Sie sie nach dem Schneiden in dünne Scheiben oder regelmäßige Würfel in einem Sieb mit einer Prise grobem Salz abtropfen lassen und mit einem Gewicht bedecken verlieren ihren charakteristischen bitteren Geschmack und scheiden einen Teil des Pflanzenwassers aus.
Tauchen Sie das Gemüse einfach in eine große Menge auf 170°C erhitztes Samenöl und fertig: Sie erhalten einen Snack, der außen knusprig und innen weich ist und den Sie sofort servieren können, der aber noch sehr heiß ist. , auch als Vorspeise zum Auftakt eines Abendessens mit Freunden.
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