Geröstetes Tomatenpesto

Geröstetes Tomatenpesto ist eine rustikale und schmackhafte Sauce, eine köstliche Variante des klassischen genuesischen Pestos. Dieses Rezept verwendet süße und saftige Kirschtomaten, die im Ofen getrocknet und dann mit Öl, Basilikum, Walnüssen und geriebenem Parmesan vermischt werden. Ergebnis? Eine aromatische Creme mit grober Konsistenz, ideal zum Bestreichen von Croutons oder zum Würzen von Nudel- und Müslisalaten.

Zutaten

• Kirschtomaten : 250 g
• Extra natives Olivenöl : 50 g
• Geriebener Parmesan : 30 g
• Walnusskerne : 20 g
• Knoblauch : 1/2 Zehe
• Basilikum : 8-10 Blätter
• Salz : nach Geschmack
• Zucker : nach Geschmack
• Oregano : nach Geschmack

Vorbereitung