Grieß, der Hauptbestandteil vieler köstlicher Rezepte, darunter auch der berühmten römischen Gnocchi, wird hier mit kochender Milch und einer Prise Salz so lange gekocht, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Der cremige, klumpenfreie Teig wird nach dem Abkühlen mit Eiern, geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer versetzt, zu vielen regelmäßigen Scheiben geformt und anschließend mit Scamorza-Würfeln gefüllt. Das Ergebnis sind köstliche und wohlschmeckende Häppchen, die zuerst in geschlagenes Ei, dann in Semmelbrösel und schließlich in kochendes Samenöl getaucht werden.
Diese köstlichen frittierten Bällchen eignen sich perfekt als Snack beim Winterbrunch oder auf einem Weihnachtsbuffet, begleitet von anderen herzhaften Köstlichkeiten. Sie können mit Schinken- oder Speckwürfeln oder einer Mischung aus Gewürzen und aromatischen Kräutern wie geräuchertem Paprika, gehacktem Rosmarin, Kurkuma, geschältem Thymian usw. verfeinert werden.
Anstelle von Scamorza-Käse können Sie Provola, Fontina oder jeden anderen gestreckten Hüttenkäse Ihrer Wahl verwenden und für einen besseren Geschmack können Sie den Parmesan durch reifen Pecorino-Käse ersetzen.
Wer auf die Linie achtet, kann die panierten Fleischbällchen mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln und sie anschließend bei 200°C etwa 15 Minuten backen, wer über spezielles Equipment verfügt, kann sie in den Frittierkorb legen und backen etwa die Hälfte der Zeit ohne Zugabe von Fett.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps, wie Sie Grießfleischbällchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Polentapfannkuchen und Kartoffelfrikadellen.
So bereiten Sie Grießfleischbällchen zu
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