Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
Geben Sie das gewürfelte Hühnchen, die grüne Enchiladasauce, die gewürfelten grünen Chilis, die saure Sahne, die sautierten Zwiebeln und eine Prise Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Hühnermischung auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform.
Legen Sie 4 Maistortillas auf die Hühnermischung, wobei sich diese nach Bedarf überlappen.
Ein Drittel der restlichen Hühnermischung auf der Tortilla verteilen und dann mit einem Drittel des Cheddar- und Monterey-Jack-Käses bestreuen.
Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal und beenden Sie mit einer Schicht Käse obenauf.
Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
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