Die Kartoffeln waschen, schälen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden (sie müssen 1 mm/1,5 mm dick sein). Den Greyerzer reiben und beiseite stellen.
Die Milch in einem Topf erhitzen, wenn sie heiß ist, die halbierte Knoblauchzehe sowie die Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die aromatisierte Milch vom Herd nehmen, die Knoblauchzehe entfernen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Sahne hinzufügen.
Zum Schluss die Mischung zur abgekühlten Milch geben und gut verrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und eine Schicht Kartoffeln darauf legen.
Mit einer Handvoll geriebenem Greyerzer bestreuen und zum Schluss alles in die flüssige Mischung aus Milch, Eiern und Sahne tauchen.
Anschließend eine weitere Schicht Kartoffeln und weiteren Greyerzer hinzufügen und auf diese Weise erneut mit der Flüssigkeit bedecken, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
