Focaccia di Patate: Ricetta für die Darstellung der Gustosa und Croccante al Forno
Kartoffel-Focaccia ist eine Soffice- und klassische Focaccia-Variante. Die Kartoffel macht es nicht unglaublich morbide, aber mit einer passenden Hülle sorgt es für einen unwiderstehlichen Crunch.
Zutaten:
500 g Mehl 00
250 g Kartoffeln (Cotte Weight und Schiacciate)
300 ml Wasser eingeweicht
50 ml natives Olivenöl extra (mehr Extra pro Fläche)
10 g schmutziges Fino
1 Schüssel Zucchini
10 g frisches Birra Lievito (gegenüber 3 g Birra Secco Lievito)
Dirty Grosso QB
Rosmarino-Fresko qb
