Käse-Kartoffel-Ei-Muffins sind eine tolle, herzhafte Option für Frühstück oder als Snack. Sie sind einfach zuzubereiten, sättigend und können nach Belieben mit Gemüse oder Kräutern variiert werden. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten (für ca. 6 Muffins):
- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 4 Eier
- 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar, Gouda oder Mozzarella)
- 2-3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (optional)
- 1-2 EL Milch oder Sahne (optional, für eine cremigere Konsistenz)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver (optional)
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch (optional)
- 1 EL Olivenöl oder Butter (für die Muffinform)
