Vegan: 2 Leinsameneier anstelle von 2 großen Eiern verwenden. 1/4 Tasse Erythrit oder zuckerfreier Sirup
1/3 Tasse Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel Zimt, gemahlen
1/4 Teelöffel Muskatnuss, gemahlen
½ Teelöffel Salz
ein viertel Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zusätzliche Zutaten: Zuckerfrei Schokoladenstückchen, gehackte Mandeln oder ungesüßte Kokosflocken sind optional.
Hier sind die Anweisungen:
Bringen Sie die Ofentemperatur auf 175 Grad Celsius. Bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es mit Papierförmchen auslegen oder die Formen leicht einfetten.
In einer großen Schüssel die feuchten Zutaten vermischen: geriebene Zucchini, ungesüßtes Apfelmus (oder griechischer Joghurt), Mandelmilch, Kokosöl, Eier (oder Leinsameneier) und zuckerfreier Sirup (oder Erythrit). Gut mischen. Mischen Sie die trockenen Zutaten: In einer separaten Schüssel Mandelmehl, Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.
Kombinieren Sie die Zutaten: Kombinieren Sie die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten und schlagen Sie dann, bis alles gut vermischt ist.
Nicht erforderlich Optionale Zusätze: Hacken Sie einige Nüsse, verwenden Sie ungesüßte Kokosflocken oder mischen Sie nach Wunsch einige zuckerfreie Schokoladenstückchen unter.
