Für das Huhn
- 6 Hähnchenkeulen
- 4 Hähnchenschenkel mit Haut
- 1½ Teelöffel (7,5 g) feines Meersalz
- 1 Teelöffel (5 g) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel (2,5 g) Knoblauchpulver
- ½ Esslöffel (7,5 ml) natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel (45 g) ungesalzene Butter, geteilt
Für die Pilzsauce
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (200 g), fein gehackt
- 12 Unzen (340 g) geschnittene Champignons
- 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Esslöffel (45 g) Allzweckmehl
- 2 frische Lorbeerblätter
- 4 Zweige frischer Thymian (oder ½ Teelöffel getrockneter)
- ½ Tasse (120 ml) trockener Weißwein (Chardonnay oder Chablis)
- 3 Tassen (700 ml) hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe
- ⅓ Tasse (80 ml) Sahne
- ¼ Teelöffel (1,25 g) frisch gemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffel (1,25 g) schwarzer Pfeffer
- ¼ Teelöffel (1,25 g) Meersalz
Zur Dekoration
- Frische Thymianzweige
- Fein gehackte Petersilie
- Zusätzlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anweisungen
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