Hier ist ein einfaches Rezept für Kartoffeln mit Spinat und Eiern, das sättigend, gesund und perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen ist.
Zutaten:
500 g Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
300 g frischer Spinat (gewaschen)
4 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (optional)
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung:
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